问：餐饮市场调研报告
- 答：餐饮行业运姿达万亿级市场，效益潜力强劲
中国餐饮市场规模从2014年的2.9万亿增长至2019年的4.7万亿，年复合增长率达10.1%。2020年受疫情影响，餐饮市场规模下滑15.4至4.0万亿。随着疫情防控常态化，国民消费热情被点燃，2021年餐饮市场规模已恢复至4.7万亿，同比增长18.6%。初步测算，2022年我国餐饮市场规模接近4.8万亿元。
餐饮行业人均报酬CAGR超10%
国家统计局公布的数据显示，2018-2019年我国餐饮行业吸纳就业人数同比增长5.15%，从2154万人增长至2265万人，占总就业比重也从2.8%上升至3.0%。2020年，受旁尺绝到疫情影响，餐饮行业遇冷，整体就业人数下滑至1948万人。
依据中国连锁经营协会与国家信息中心联合研究显示，2018-2020年，我国餐饮行业平均劳动报酬(***)呈上升趋势，由28395元上升至34554元。
餐饮行业对GDP拉动效应明显，98%以上来自消费
根据中国连锁经营协会与国家信息中心联合研究显示，我国餐饮业增加值在2018-2020年，均超过1万亿元，2019年为1.31万亿元，2020年受到疫情影响有所下滑，为1.17万亿元。
根据中国连锁经营协会与国家信息中心联合研究显示2018年、2019年和2020年餐饮业对GDP的直接拉动效应分别为6494亿元、7166亿元和5329亿元。餐饮业最终需求绝大多数被消费困滑掉，直接效应的98%以上来源于消费。
更多本行业研究分析详见前瞻产业研究院《中国餐饮行业发展前景与投资预测分析报告》
问：烹饪原料的现状
- 答：烹饪原料的现状
作为一个，我不知道您具体要了解什么原料的现状，以下是一些常见运者的烹饪原料现状：
1. 肉类：由于人口增长和饮食习惯的变化，肉类需求量不断增加。但是，肉类生产的环保问题和动物福利问题也越来越受到关注。
2. 蔬菜：随着人们健康意识的提高，蔬菜的需求量也在逐年增加。但是，气候变化和土地资源的限制可能会对蔬菜的生产造成影响。
3. 水产品：随着人们对海鲜的喜爱和需求的增加，水产品的生产和捕捞也在不断增加。但是，过度捕捞和水污染等问题也越来越严重。
4. 谷物：谷物是人类主要的粮食来源之一，但是全球粮食安全问题仍然存在，同时谷物生产也面临着气虚空候变化和土地资源的限制。
总之，烹饪原料的现状受到多种因素的影响，包括环境、经济、社会等。我们需要更加关注可持续的生差悄瞎产方式，并且尝试调整我们的饮食习惯，以减少对环境的影响。
问：我想问下，中国烹饪原料的发展状况？
- 答：调味品渠道中， 餐饮渠道占比45%，比重最大，其次是家庭消费和食品加工渠道。当前，伴随着受三公消费管控影响最大的高档餐饮结构性调整到位、餐饮数据回暖，新消费趋势下产品结构升级、新纤坦品类拓展带动家庭消费需求回升，方便食品快速扩容提振食品加工渠道、成为调味品消费的补充，调味品行业的下游渠道均有明显的成长空间。
同时，伴随成本上涨背景下的龙头引领行业涨价，城镇化趋势下三线及以下城市消费增长、持续释放空间，调味品行业有望再度迎来量价齐升的高速发展阶段。结合调味品协会相关数据，预计2017年行业规模有望达到3461亿元，增速重新回归两位数，景气度再次步入加速阶段。
我国酱油产品的结构升级过程
伴随居民收入提高、品质诉求提升，消费升级快速扩散到调味品等基础消费品中。愿意为健康、 安全调味品支付更多的消费者超过40%。目前高价酱油（≥8元/500ml）的销售额占比已经达到23%，同比增速高达47%，领先于酱油总体的19%；渗透率也明显提升， 未来空间巨大。
从需求和销售角度分析，目前国内普通特级及一级酱油的主流价格带在5-8元，零添加酱油在8-25元，有机酱油在30-50元。按价格分， 12元以上超高端酱油未来至少有4倍以上增长空间， 8-12元高端酱油是产品升级的主要方向， 5-8元产品搏竖野保持15％增长，3-5元产品保持大概10％左右增长，而3元以下产品的消费量目前有所下降。
从生产工艺的角度分析，传统酱醋高端化仍然具有改善的空间。以国产酱油为例，目前品牌产品基本上均采用高盐稀态发酵的酿造酱油， 未来的改善方向在于原料选择和添加剂。
以小麦和大豆为原料虽然增加生产成本，但营养价值得以提升；而有机和无添加类型的高基喊端产品是酱油升级的重要方向。 - 答：现在的原料都不安全，都是农药超标或催熟的，都是对身体有害的，自己种的才保险。。。
